Di sapori e territori è ricca la Sicilia. Per garantire la sostenibilità  occorrono la storicità del prodotto e l’interesse collettivo, condiviso e diffuso. Il mito che circonda la maggior parte dei territori rurali di successo, assomiglia a una favola vera fatta di personaggi e di eccezionalità, e di unicità. Aspetti importanti che collocano l’idea dei Borghi GeniusLoci De.Co. all’interno di un percorso culturale e di pensiero innovativo volto alla difesa delle peculiarità territoriali.  
ll Comune di Mojo Alcantara ha fortemente creduto nel percorso Borghi GeniusLoci De.Co., promosso dalla Libera Università Rurale dei Saperi&dei Sapori Onlus ed ha formalmente avviato l'iter per inserirsi nella rete dei Borghi per la valorizzazione delle risorse ambientali, storiche culturali e del giacimento enogastronomico.

Il genius loci si assapora nel piatto. perchè I prodotti alimentari autentici hanno la stessa valenza delle opere d’arte .  Al terroir, termine francese, si puo' assimilare il latino Genius Loci, un equilibrio di forze ed energie caratteristico di un luogo definito e pertanto irripetibile. Il "genius loci", definito da Veronelli quale intimo e imprescindibile legame fra uomo-ambiente-clima-cultura produttiva si assapora nel piatto e si visita nel territorio.

Il turismo eno-gastronomico, se ben progettato, gestito e sperimentato, è una vera opportunità per la crescita dell’economia locale, il consolidarsi del sé identitario e la riscoperta polisensoriale degli spazi geografici, in particolare quelli della civiltà contadina, oggi spesso abbandonati e corrosi dalla modernità.