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| Intro - Sapori dei parchi |
• Rubrica Sapori dei Parchi
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"Sapori dei Parchi" č un itinerario enogastronomico a spasso
per le aree protette siciliane.
Un vero e proprio viaggio, con un itinerario scandito da eventi storici o ricorrenti,
nella cultura e negli usi gastronomici locali e nei prodotti tipici, guidati dalla mano
sapiente di Enzo Raneri.
Buon divertimento ed ... appetito, allora!
Per eventuali quesiti e/o ulteriori info potete contattare direttamente Enzo Raneri
a questo indirizzo email: qesa.raneri@tiscali.it
Introduzione ai menů
Possiamo anche dire che non esistono manuali di ricette siciliane tramandati nei secoli,
per cui ogni riferimento di un piatto tipico viene effettuato considerando che,
sopratutto nella Sicilia nord orientale dove si ha la maggior parte dei parchi siciliani,
gli influssi greco-bizantini sono stati piů importanti di quelli arabi, che
gli influssi normanni e svevi sono stati quasi irrilevanti e che quelli spagnoli e poi
borbonici sono stati scarsi, mentre con l'unitŕ d'Italia si č assistiti ad una maggiore
mescolanza degli usi e dei costumi, seppure solo negli ultimi decenni č facilissimo purtroppo
trovare una bottiglia di tomato ketchup in una casa rurale.
Ogni menů segue lo schema oggi classico (antipasto, primo, secondo, dolce), seppure
gli antipasti non siano una tradizione siciliana e fra essi si potrebbero considerare
soprattutto quei piatti che venivano consumati quando non veniva consumato altro od al
massimo un primo piatto, nel quadro di una tradizionale frugalitŕ, che prevedeva il menů
completo solo nelle maggiori occasioni di festa e, piů di recente, solo la domenica.
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