Una proposta di tutela e valorizzazione di produzione tipica è quella giunta nei giorni scorsi da Mojo Alcantara, dove si è tenuto un momento ufficiale di proposta per la presentazione della denominazione di certificazione comunale per il Cavolfiore Rosso di Mojo Alcantara.

Si tratta di un primo momento propedeutico all'eventuale riconoscimento all'interno di un disciplinare di qualità.
Nei giorni scorsi un evento è stato promosso dalle istituzioni, con momenti di degustazione a cura degli allievi dell’Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e Ristorativi “E. Medi” di Randazzo.

Il cavolfiore rosso di Mojo è una produzione ben nota a livello locale, in passato ampiamente utilizzata nella dieta quotidiana autunnale per i suoi elevati contenuti di fibre e minerali, di vitamine e di proprietà antiossidanti antitumorali.
Il forum ha messo insieme amministratori del Comune, i dirigenti dal Parco Fluviale dell’Alcantara ed i vertici di “Slow Food”.
Il territorio alcantarino presenta numerosi elementi tipici e sapori unici che naturalmente potrebbero consentire di creare una rete di sapori in grado di arricchire l'offerta del brand Parco Alcantara.
L'ipotesi è quella di fare rete, tra tutti i comui del parco, attraverso microstrutture comunali che, offrendo sulla piazza la loro specificità delle produzioni tipiche, si colleghino in un maxiprogetto destinato a diventare la via dei sapori dell'Alcantara.